设计菜单的素质要求

东莞菜牌印刷，菜牌设计者的素质要求：

菜单的设计与制作工作是一项艺术性和技术性都很强的复杂工作，不是任何人都能胜任的，因为菜单设计在很大程度上受到设计者态度和能力的限制，所以菜单设计者要对菜肴知识有足够的了解，并富于创造性和想象力。不能把菜单设计看着是一项日常杂物性工作，草草应付，使菜单失去吸引力。在实际经营中，许多中小餐厅把菜单设计全部交由某一位厨师负责，所开列出来的菜品也是该厨师会做的菜品。忽视了其中有很多不是顾客需要的菜品，在其艺术方面，则更显劣势，毫无创新，缺乏吸引力，最终将导致经营的失败。

东莞菜牌印刷，具体来说，菜单设计者应具有的素质有：

具备广泛的食品原料知识，熟悉原料的品种、规格、品质、出产地、上市季节及其价格等。

有深厚的烹饪知识和较长的工作经历，熟悉各种菜肴的制作方法、时间和需要的设备，掌握菜肴的色、香、味、形、质地、质量、规格、装饰、包装（使用餐具）和营养成分。

了解餐厅的生产与服务设施，工作人员的业务水平。

了解顾客需求及菜肴发展的趋势，善于结合传统菜肴的优点和现代餐饮习惯，有创新意识和构思技巧。

有一定的美学和艺术修养，善于调配菜肴的颜色和稠度，善于菜肴的造型。

东莞菜牌印刷，善于沟通技巧，虚心听取有关人员的建议，具备筹划带有竞争力菜单的能力。

总之只有具备较高的职业素质，并具有一定权威性和责任感的厨师才能设计和制作出科学完美的菜单。