菜单设计和制作的程序

菜单设计和制作的程序

东莞菜单设计制作；对菜单进行制作和设计时，要按步就班，有条有理的进行。其具体程序主要包括四个步骤：

1、准备所需参考资料

这些资料包括：

各种旧菜单，包括企业正在使用的菜单。

标准菜单档案

库存信息和时令菜单、畅销菜单等。

每份菜品成本或类似得信息。

各种烹饪技术书籍、普通词典、菜单词典。

菜单食品饮料一览表。

2、东莞菜单设计制作；推行标准菜单

标准菜单时指关于菜点烹饪制作方法及原理的说明卡，它列明某一菜点在生产过程中所需要的各种主料、辅料及调料的名称、数量、操作方法，每份量和装盘工具及其他必要的信息。利用标准菜单不仅有利于计划菜肴成本，同时经营人员充分了解菜点的生产和服务要求，也利于产品质量标准化的目的。

3、初步设计构思

刚开始构思时，最好选用一张空白表格，把可能提供给顾客的菜点、饮料、酒水等先填入表格，再综合考虑各项因素后确定菜单的内容。

4、菜单的装潢设计

在对菜单进行装潢设计时，可召集有关广告宣传、美工、有经验的厨师及相关管理人员，对菜单的封面设计、样式选择、图案文字说明等工作进行讨论。

东莞菜单设计制作；东莞壹个亿是专业设计制作高端菜谱的公司，有着数10年的菜谱制作经验，公司有专业的设计和研发团队，可以为顾客提供专业的菜单制作建议和向导。